Enkel blåskjellsuppe med litt inspirasjon fra Thailand

 

Blåskjell er en smakfull og ganske rimelig råvare. Aller best er den deilige kraften en får ved damping av disse skjell. De er utrolige raske å tilberede, 3-4 minutter med rikelig damp i en vid gryte er nok. Denne oppskriften er rask og enkel, den kan tilpasses litt etter hva som finnes i kjøleskapet og hva en liker. I denne versjonen er grønnsakene løk, hvitløk , vårløk og selleri. Jeg har valgt å bruke kokosmelk og litt chili for gi suppen en litt annen preg en de fleste andre tilsvarende supper som bruker fløte. Det er litt arbeid å renske blåskjellene men det sparer gjestene  for mye  griseri. Jeg har også valgt å tilsette en kokt potet i små terninger for at retten skal bli et mer fullstendig måltid. Jeg syntes hvitvin til damping av blåskjellene er best men dette kan erstattes med vann og sitronsaft eller eplesaft. Om ønskelig kan en jevne suppen med litt maisenajevner eller hvetemel. Porsjonen nedenfor passer fint som et måltid for to eller som forrett for fire. Serveres med godt brød

Oppskrift 

Enkel blåskjellsuppe med litt inspirasjon fra Thailand

1 kg friske blåskjell

250 ml kokosmelk

3 stilker stangselleri

1/2 løk

3 middels vårløk

3 fedd hvitløk

1dl tør hvitvin

2 dl vann

Litt olivenolje

(1 middels stor kokt potet)

(1 Thai chili)

Gå over blåskjellene for å sjekke at alle er levende. Snitt hvitløken i tynne skriver og ha den opp i en romslig gryte sammen med vann,  vin og blåskjell. Sett på lokk og damp på høy varme, rist gryten av og til , etter 3-4 minutter burde alle skjellene ha åpnet seg, kast skjell som ikke har åpnet seg. Sett gryten til siden slik at blåskjellene kan bli litt kjøligere. Finhakk løk og selleri og surr i litt olje i rundt 10 minutter i en mindre gryte. Bruk en hullsleiv for å ta blåskjellene ut av gryten. Plukk ut innmaten fra skjellene og legg i en bolle. Spar noen hele skjell til pynt om ønskelig. Hell kraften fra den store gryten over i den mindre og tilsett kokmosmelken. Kok opp og tilsett finhakket chili, hakket vårløk og potet skåret i terninger.  La det småkoke videre i ca fem minutter. Suppen burde ikke trenge salt eller andre krydder. Tilsett blåskjellene rett før servering, NB skal ikke koke