Sommertur til Danmark og Nord-Tyskland

Også i år ble det en trivelig biltur sørover. Denne gangen et godt stykke lengre enn vanlig. Målet var den vakre og velholdte byen Lüneburg i den tyske staten Niedersachsen. Denne byen er en av de få i vestre del av Tyskland som ikke ble ødelagt av omfattende alliert bombing under Andre Verdenskrig.  Lüneburg ble en rik by i middelalderen på grunn av en omfattende handel med salt fra en stor saltgruve midt i byen. Salt var helt nødvendig for å bevare fisk og særlig sild fra Norden.

Første stopp på vei sørover var i Ålborg og Duus vinkælder hvor vi spiste en mettende og deilig frokostplatte som inneholdt en smakfull terte med hønsefrikassé, sild, reker, rødspette og noen lekre kaker.

Etter en lang kjøretur videre kom vi omsider til Lüneburg og vårt hotell Zum Rotem Tor. Dette var et ganske rimelig og hyggelig hotell med en deilig frokost som ble servert ved bordene og hvor de tilbød mange tilvalg.

I Tyskland er det fortsatt sesong for asparagus i dette tilfelle hvit. Mange spisesteder tilbyr en egen asparagus meny og vi valgte kremet aspargessuppe til lunsj i to dager. Den gamle bydelen i Lüneburg er som nevnt meget velbevart og kompakt så vi utforsket en del av de mange gatene med vakre hus.  Vi rakk også et par interessante museer blant annet et bryggerimuseum.

En av kveldene vandret vi langs elva Ilmenau som renner gjennom byen. Her var det en fiskerestaurant som servert en meget velsmakende fiskesuppe som var nesten like bra som min egen! Den samme kvelden var det en livlig byfest, gatene var fylt til trengsel av glade mennesker i alle aldre 

En av dagene reiste vi til en naboby som også er kjent for sine vakre hus Celle. Denne byen var vel vært et besøk særlig på grunn av slottet som er midt i byen.

På reise hjemover hadde vi lagt inn et besøk på vår favoritt spisested i Aarhus som er Raadhus Kafeen. Denne kafeen er en av de relativt få som virkelig fremmer klassisk dansk matkultur med store porsjoner og et dyktig og vennlig personale. Min sjåfør og reisefølge spiste stekt flesk med persillesaus mens jeg valgte tre slags sild med masse tilbehør. 

Sommerutflukt til Danmark

I fjor sommer satte koronapandemien en stopper for min sedvanlige tur til Danmark. Derfor var det desto hyggeligere med en utflukt til Ålborg, Norsminde og Aarhus i år.  Vårt årlige måltid med stekt flesk ble lagt til Raadhus kafeen i Aarhus som vanlig, like velsmakende som alltid. Første dag ble det bomtur på Duus vinkælder da kjøkkenet var stengt på grunn av sykdom. Vi fikk likevel en deilig dansk frokost med skjerneskudd på Cafe Peace i Ålborg. Stjerneskudd er en dansk spesialitet som består av to panerte rødspettefileter på ristet rugbrød med reker, røkelaks, aparagus og rogn. 
 

Som vanlig bodde vi på en tradisjonsrik dansk kro litt syd for Aarhus : Norsminde kro. Her var det deilig dansk morgenmad men vi spiste middag på et annet spisested rett ved. Fiskehuset er et enkelt og meget populært spisested som servere deilige fiskeretter til en rimelig penge. Fisken kjøper de hos lokale fiskere eller på auksjon i Hirtshals. Stedet er stengt på mandager og stenger ellers 19 eller 20. Masse ivrige kunder som bestiller danske fiskefrikadeller, rødspettefileter eller fisk & chips som oss. Flott kvalitet og hyggelige omgivelser særlig hvis en kan sitte ute. 

Vi smakte ikke fiskefrikadellene , det får bli en annen gang. Disse er vel ikke helt ulike norske fiskkaker men jeg tenker å prøve å lage disse selv. En lovende oppskrift finnes på en dansk matblogg.

Det ble også et besøk på områdets eminente museum: Moesgaard Museum. I år var det en temautstilling om vikinger i øst. Moesgaard må være det beste museet i Norden når det gjelder sosialantropologi, arkeologi og historie, må besøkes!

Som alltid ble det tid til litt innkjøp av danske matvarer. Prisene er nå ganske høye men bacon er fortsatt et godt kjøp. Et annet tips er kirsebærsaus som er rimelig og flott til is og riskrem.

Sommer og klassisk dansk mat på Jylland

I år ble det som vanlig besøk i vårt nærmeste naboland i sør. Det er alltid trivelig å besøke Danmark. Min sjåfør og venn Stein kjører en praktisk  og komfortabel Golf GTE som sikret en behagelig og enkel reise sørover på Jylland.  for Denne gangen gikk ferden til et nytt område. Landskapet på Djursland er mere kupert enn vanlige i Danmark, kulturlandskapet med store gårder var et vakkert syn i juli.

Vi overnattet i Ebeltoft (Det gamle rådhuset ovenfor) noe som viste seg å være et klokt valg. Vi var slettes ikke alene som norske besøkene. Byen har en særdeles velbevart gammel bebyggelse. Etter mitt syn er Ebeltoft den mest harmoniske danske by jeg har besøkt.

Når det gjelder det danske kjøkken finnes det heldigvis spisesteder som ivaretar det klassiske danske kjøkken. Som kjent har Danmark og særlig København blitt en destinasjon for gourmeter fra hele verden. Noma er jo aller mest berømt som en unik representant for det nye nordiske kjøkken. Det er likevel flott at det fortsatt finnes spiseteder som serverer  klasiske danske smørbrød og annet til frokost (lunsj).

Vår reise i frokostverdenen begynte allerede i Ålborg på Duus Vinkælder. Menyen var noe endret siden i fjor og deres lunsjanretning ble erstatttet av tre lekre smørbrød.

Ferden gikk videre til Ebeltoft for overnatting på Molskroens strandhotell. Hotellet er moderne med beliggenhet rett ved stranden. Været var flott og det fristet til årets første bad. Deilig klart vann men litt kaldt.

Molskroen er en institusjon, eierene driver tre spisesteder og to overnattingsteder. Topprestauranten Molskroen satser på en stjerne i Michelin med priser deretter. En 4 retters meny med tilhørende viner koster ca. 2500 kr.! På Strandhotellet finnes det et rimeligere Brasseri hvor vi spiste. Mat og service av høy kvalitet. Vi spiste klassisk rødspette og dessert. Fisken var perfekt stekt og av rimelig størrelse.

Vårt besøk i Mols/Ebeltoft inneholdt annet enn bare mat. Besøk på Fregatten Jylland var et høydepunkt. Der deltok vi på en historisk omvisning med en engasjert og dyktig guide. Fregatten deltok i et sjøslag på Helgoland i 1864. Slaget var et ledd i krigen mellom Danmark og Preussen/Østerrike Ungarn. Etter slaget reiste fregatten til Kristiansand hvor de døde ble begravet og sårede fikk pleie. Som en takk til Kristiansand ble en modell av Fregatten Jylland gitt som kirkeskip til Kristiansand domkirke.

Museet har også en helt utmerket spisested hvor vi hadde en lett og rimelig rett av sild til frokost. Både dansker og svensker er betydelig flinkere enn oss når det gjelder sild i ulike variasjoner.

På vår hjemreise  stoppet vi i Aarhus for vårt sedvanlig måltid med stekt flesk med persillesaus. Like velsmakende som vanlig og i rikelig mengder. Det holder egentlig med en gang i året med tanke på midjemålet mitt. De andre gjestene på Raadhus kafeen i Aarhus spiste mest gedigne og fristende smørbrød som kafeens Stjerneskudd.

På reise i Danmark og Nord-Tyskland

Jeg er nylig kommet tilbake fra en biltur sørover gjennom Jylland til Wismar i Mecklenburg -Vorpommern. Denne regionen  ligger mot Østersjøen og var tidligere en del av DDR. Kjente byer er Rostock, Stralsund og Wismar. Byene var en del av Hansaforbundet med stor rikdom  grunnet handel. Området var en del av det svenske riket i noen hundre år. Denne historiske rikdommen ga rom for storslått arkitektur,  særlig kirker. De historiske sentrene i Stralsund og Wismar står på UNESCOs liste over vårt kulturelle verdensarv. Vi bodde på et behagelig hotell litt i utkanten av Wismar. I området rundt var det en rekke boligblokker som ble bygd på 50-tallet, nå ganske velholdt med fine grøntområder. 

På vår vei sydover hadde vi en overnatting i Ribe, en trivelig velholdt syddansk by som sies å være landets eldste. Det mest unike måltidet i det danske kjøkken er uten tvil frokost som her serveres ved lunsjtider. Tradisjonelle danske kroer og kaffeer  tilbyr lekre og omfangsrike smørbrød. Et annet alternativ er frokostanretninger med mange komponenter. Vi rakk en slik frokost i Ålborg på Duus vinkælder med følgende innhold:

Duus anretning                                       

"Marineret sild med karrysalat og æg
Lun rødspættefilet med remoulade og citron
Lille engelsk bøf med bløde løg og surt

2 slags ost med hjemmelavet syltetøj og kiks"

I tillegg deilig brød og annen smakfull følge. Servert i tre omganger til en pris på 168 DDK. 
Deilig med en liten dillakevitt og en pils som følge.

Vårt hotell i Wismar hadde en restaurant med et godt kjøkken. Porsjonene som ellers i Tyskland og Danmark var i største laget. En deilig stekt rødspette var større enn dem jeg greier å steke hele i mitt hjemmlige kjøkken, sikkert nesten en kilo før tilbereding!







På torvet i Wismar spiste vi lunsj på en tradisjonsrik restaurant med lokal mat. På Restaurant Schwedenwache valgte vi matjessild. Matjes er jo særlig kjent fra Nederland men er tydeligvis også sesongspise i Mecklenburg-Vorpommern. Tiltalende farge og konsistens, ikke så langt fra vår spekesild men mildere. Matjessild behandles på en litt spesiell måte og gjennomgår en modning før den spises.

Denne restauranten ligger på torvet i Wismar sammen med en rekke andre spisesteder. Bygningene rundt  torvet reflekterer byens velstand og betydning i tidligere tider. Som kjent er Tyskland et land med en meget rik øl tradisjon. I andre land er det jo noen få internasjonale giganter som dominerer markedet, Tyskland har beholdt en rekke mindre regionale bryggerier. Et annet felt som imponerer er utvalget i kaker og brød. Lekre kaker men porsjonene er ofte så store at selv en kakemons må melde pass!

På vår hjemtur var det lagt inn to høydepunkter,  et kulturelt et et gastronomisk. Vi besøkte Moesgaard Museum sør for Aarhus. Dette antropologiske og kulturhistoriske museet er imponerende på mange måter. Bygningen er storslått og utstillingene imponerer med sitt bruk av moderne teknologi. Her er det appell til både unge og eldre. Av en eller annen grunn er museet lite kjent i Norge. Vår regionale avis Fædrelandsvennen burde formidle informasjon om hvilken storslått attraksjon vi har i vårt nærområde. Årets temautstilling er viet kultur og historie fra Mongolia: På Djengis Khans stepper.

Siste kulinariske høydepunkt har vært en årviss hendelse, det er egentlig nok med en gang i året. Samme måltid hver gang på Raadhuus Kafeen i Aarhus:  stekt flesk med persillesaus!  Vidunderlig og rikelig, jeg og mitt reisefølge Stein er ikke småspiste men vi har aldri greid å spise opp alt sammen! For dem som syntes dette høres vel tungt ut i sommervarmen finnes det en rekke andre valgmuligheter fra klassiske det danske kjøkkenet.

 u