Litt anderledes middag med preg av middelhavet

 

I dag var været litt trist og det ble en hjemmedag uten besøk i nærbutikken. Jeg brukte litt tid til å se hva som fristet og fant tre norske tomater. I tillegg hadde jeg en liten boks med spanske ansjoser i olivenolje. Disse har blitt liggende i noen år etter et besøk i Spania. Slike ekte ansjoser er beslektet men ikke av samme art som dem vi spiser til Jul.  

Jeg fulgte i stor grad samme framgangsmåte som er beskrevet når det gjelder gemista fra det greske kjøkken. I dette tilfellet la jeg et par små ansjosfileter i hver tomat sammen med litt ris og timian. Det ble muligens litt salt. 

I tillegg laget jeg en porsjon falafel fra en pose ferdig falafelmix fra Sevan. Grunnlegger av dette selskapet innvandret til Sverige fra Libanonen.

Falafel i ulike former er meget populært i hele middelhavsområdet, særlig i Libanon, Israel og de arabiske land. I Egypt er det en en meget populær rett men i motsetning til andre land brukes det her i hovedsak fava- eller bondebønner.  Mixen fra Sevan innholder begge deler. Jeg fulgte oppskriften på pakken men laget nok litt store kaker, neste gang blir de litt mindre. 

Når det gjelder mat fra Midtøsten er Claudia Roden en kjent kulturantropolog som også en sentral forfatter som kan være til inspirasjon. Hennes bok A New Book of Middle Eastern Food dekker hele regionen. Min utgave er publisert av Penguin i 1986. Boken kan enkelt  kjøpes brukt fra via Abe Books eller som ny fra Amazon UK.